糖醋鲜藕

2、面粉、盐、鸡精、水同放碗中调成糊。

3、调入适量小苏打搅匀。

4、将藕条挂匀面糊。

5、逐条放入烧至五成热的油锅中。

6、炸至微黄色捞出。

7、再将油温烧热至六成热复炸至金黄色时捞起。

8、酱油、白糖、醋、湿淀粉调好汁。

9、倒入锅中烧开，放入藕条迅速翻炒，淋芝麻油出锅。

贴士：
1、调糊也需要点技术的，稀了挂不上，干了就成团，所以一定要调的干稀适度，窍门就是往里加水的时候要一点一点地加，边加边不停搅拌，直到用小勺舀起来往下倒的时候，能够流动即可。

2、小苏打属于食用碱，加点碱可以使藕更容易酥烂，而且颜色好看，一般做藕的时候都要加点食用碱或者小苏打。

3、藕条要逐条下锅炸制，不能一下子都放进去，那样会粘在一起的，第一次炸至微黄色就捞出来，油锅里的剩余杂质也一并捞出。

4、经过第二次炸制后，偶条的外皮就会变得更加酥脆，外酥内软口感更好。糖醋汁烧开以后，放入藕条要快速翻炒，每个藕条都挂上汁液即可。

5、糖醋鲜藕外皮酥脆，包裹着一层糖醋汁，酸甜可口，咬开后里面莲藕的清香扑鼻而来，还带着藕断丝连的眷恋，那滋味真是美妙极了。[LaoYanHuo.com]