南瓜烧鸡

南瓜300克、鸡腿1只（约300克）、洋葱50克、葱2根、姜少许。
药材：郁金10克、陈皮10克、香附10克。
酱油3大匙、味霖3大匙、料酒3大匙、冰糖1大匙。[LaoYanHuo.com]

理气开郁。南瓜含有丰富的维生素A、维生素C及微量锌，有壮阳、保肝、增强免疫力及增加体力的作用；郁金性寒、味辛苦，可行气解郁、活血化瘀；陈皮性温、味辛苦，可去除胸中郁气；香附性温，味辛、微苦，能行气解郁，以上诸药相互搭配可达到抗郁的功效。[LaoYanHuo.com]

1、将药材用5碗水煮成300毫升，去渣、取汁。

2、先将鸡腿切块，用开水汆烫过。

3、南瓜去除粗皮、内瓤，切成块状，葱切段，姜切末，洋葱切丁备用。

4、锅内先放1大匙色拉油，加入葱、姜、洋葱，放入鸡腿炒过，再加入南瓜、作法1及所有调味料，加300毫升的水，一起用小火煮20分钟后，再用大火煮至汤汁收干即可。[LaoYanHuo.com]