软炸鸡

鸡脯肉150克。面粉15克、淀粉35克、鸡蛋清1个。
精盐、味精、酱油、香油、鸡汤、花椒盐。[LaoYanHuo.com]

外酥里软，味道鲜美，趁热食用，老幼皆宜。[LaoYanHuo.com]

1、把鸡脯肉切上交叉的花刀，再切成小长条放入碗内，加酱油、香油、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤，用手抓匀，再放入面粉、淀粉抓匀，使面粉、淀粉都挂在鸡肉上。 

2、勺内放入清油，油烧至五成热时，把鸡肉一条一条地放入油内炸，炸呈浅金黄色倒出控净油，装有盘内即成。吃时蘸花椒盐。[LaoYanHuo.com]