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那个，貌似猪肉里加鸡蛋清就够啦，鸡蛋清主要就是让肉变得更嫩。
我妈做丸子汤的时候也不用炸，放淀粉之后形状比较好，口感比较Q，不放也能成形，减肥的时候就不让我妈放淀粉，呵呵
丸子滚水下锅不散吗？
顺一个方向狠绞，肉上了劲煮时就不容易散了。最好肉泥弄的细点，还能在绞肉时些微的加水，肉丸煮出来就不老了。
我试拉!!一个子好;'
在我们北方这个汤是不这样做的，我们用的丸子是用黄豆芽做出来的。把黄豆芽和面粉，五香粉，盐，味精，来点粉芡搅拌均匀。然后挤成丸子下油锅炸成金黄色待用。在锅里烧开水，直接下菠菜，稍滚再下丸子。在碗里下放老醋和香油，盐，味精等佐料。喜辣的还可以放点辣椒油，我就喜欢这样吃。等丸子煮透了就可以捞出来享用了。你这个丸子没有放淀粉，黏性太小，那样丸子是很容易散的，而且不易成型。出来的口感不太好。
这个菜里的肉丸子不用油炸,因为放了鸡蛋液,不会散.但是,图中的肉丸子太多了,看着眼晕,不漂亮.
这个菜丸子不用油炸吗，也不放粉面子，煮时不散吧
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