鲍鱼鸡粒饺

外皮材料：澄粉、100公克、太白粉、160公克、沸水、100㏄、
内馅材料：
（1）鲍鱼丁、20公克、鸡肉丁、150公克、后腿肉丁、150公克、肥肉丁、40公克、
（2）西芹丁、80公克、香菜末、40公克、
（1）盐、1/2小匙、糖、2小匙、鲜鸡粉、1/2小匙、胡椒粉、1小匙、麻油、1大匙
（2）水、80㏄、
（3）太白粉、10公克、水、20㏄[LaoYanHuo.com]

(1)将外皮材料中的澄粉与太白粉拌匀，再加入100㏄的沸水搅拌后，再用手揉成面糰备用。 

(2)将内馅材料(1)分别汆烫后捞起。起油锅，将汆烫过的材料炒香，加入调味料(1)拌炒，再加入80㏄的水煮滚。将调味料(3)拌匀，倒入锅中勾芡后即可起锅。等凉后，再加入内馅材料(2)拌匀，即为内馅。
 
(3)将作法(1)的面糰分成12等份，每份约30公克，用桿面棍桿成圆片状，即为水晶皮，依序完成12张。 

(4)将馅料分成12等份，每张水晶皮中间包入1份馅料，用手捏成饺子状，放入蒸恢校�么蠡鹫�0分钟即完成。[LaoYanHuo.com]