鱼翅水晶包

外皮材料：澄粉、60公克、太白粉、120公克、沸水、180㏄、
内馅材料：
（1）虾仁、200公克、
（2）鱼翅、20公克、肥肉丁、40公克、西芹丁、20公克、韭黄丁、20公克、荸荠丁、20公克、冬菇丁、20公克、
（1）盐、1/2小匙、太白粉、2小匙、
（2）鲜鸡粉、1/2小匙、糖、2小匙、胡椒粉、1大匙、麻油、2大匙[LaoYanHuo.com]

(1)虾仁洗净去除肠泥，加入调味料(1)，用手拌打至有黏性，再加入调味料(2)拌匀。 

(2)将内馅材料(2)加入作法(1)中，一起搅拌均匀即为馅料，并分成12等份备用。 

(3)将澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，再沖入180㏄沸水，接着加入60公克太白粉，拌匀后用手揉成水晶皮面糰。 

(4)将面糰分成12等份，用桿面棍桿成圆片状，中间包入1份馅料，慢慢收口成为包子状，放入蒸恢10分钟即可。[LaoYanHuo.com]