2、将牛百页洗几次,特别每张百页缝中都要洗刷干净,顺着褶纹切成细丝,切成长5-6厘米,放入漏勺内(分3次)下牛肉汤内,烫30秒种左右,提起倒入碗内,舀入牛肉汤即可。
贴士:牛百页必须反复洗干净(如果能买到加工品最好),烫的时间不宜过长过短,时间烫长了制品不脆,烫短了则不熟。[LaoYanHuo.com]