五彩墨鱼丝

墨鱼片150克、青椒60克、红泡椒20克、水发香菇12克、盐2克、味精1克、料酒4毫升、米醋1毫升、淀粉4克、蛋清4克、豆瓣葱4克、葱片6克、姜米2克、植物油40克、葱油10克、高汤25克。[LaoYanHuo.com]

夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病患者；孕产妇宜适量食。[LaoYanHuo.com]

1.墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。

2.青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同。

3.料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁。

4.炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油。

5.炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成。[LaoYanHuo.com]