春笋豌豆

2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

3、锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。

4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。

贴士：
1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美。

2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿。

3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟。

4、做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

5、笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了江南大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。

6、东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦”。在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？

7、常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。[LaoYanHuo.com]