山楂云卷糕

熟面粉500克、鸡蛋1公斤、山楂糕1公斤、白糖600克。[LaoYanHuo.com]

暄、软、甜、酸，有健脾开胃之功效。[LaoYanHuo.com]

1.把鸡蛋打开，分清、黄放两个盆内。蛋清抽成糊状，再把蛋黄抽开。将白糖倒入蛋黄内搅匀，再加在蛋清糊内搅匀。然后把熟面粉放入糊内搅匀。

2.将和好的蛋糊，放入蒸糕木格内，上屉蒸20分钟左右，熟时取下。

3.将糕倒出，把山楂糕切成薄片，放在上面，随即卷起。然后用洁白无菌的纱布把糕卷上，卷紧。

4.晾凉后把布解开，顶刀切成圆形，以云片卷形状，装盘即成。[LaoYanHuo.com]