脆皮芋块

熟芋茸400克、熟肥肉粒（丁）200克、生蒜茸100克、生粉30克、精盐、味精适量。另备脆皮糊一份（酵面80%、面粉20%、碱水适量、调成糊状）。[LaoYanHuo.com]

1.将熟芋茸、肥肉粒、蒜茸、生粉、精盐、味精全部拌匀、压扁、然后切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块(大约可切成10块)。

2.将每块裹上脆皮糊，放入烧至五成热的油锅中炸，待炸至皮脆，色泽金黄时即可。[LaoYanHuo.com]