陈皮肉丸粥

米3两（约120克）、猪枚头肉6两（约240克）、猪排骨8两（约320克）、鱼蓉4两（约160克朗、陈皮1/4个、马蹄粒、葱粒各1汤匙、腐竹1/2两（约20克）。
腌米料：油、盐各1/2茶匙。
腌肉料：砂糖1/2茶匙、盐1茶匙、生粉2茶匙、澄面、胡椒粉各1/8茶匙。[LaoYanHuo.com]

1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。

3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。

4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。

5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。

备 注： 猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。[LaoYanHuo.com]