香嫩芝麻鸡块

鸡腿肉600克、蘑菇1/2杯、葱1条、蛋1只、生粉1/2杯、白芝麻1茶匙。
腌料：生抽3/2汤匙、姜汁酒1汤匙、麻油、糖各1/2茶匙、生粉2茶匙。
芡汁：水1/3杯、生抽2茶匙、糖1茶匙、麻油1/2茶匙、生粉1平茶匙。[LaoYanHuo.com]

1、鸡腿肉切件，拍松，拌入腌料待10分钟。

2、蘑菇切片；葱切段；白芝麻炒香。

3、鸡件粘上蛋汁及生粉，放油内煎熟，取出。

4、烧热1汤匙油，爆香葱及蘑菇，加入芡汁煮滚后淋于鸡件上，撒上炒香芝麻，上碟。

贴士：芝麻要用“白锅”以慢火炒香。[LaoYanHuo.com]