鲜虾腐皮卷

外皮材料：
（1）腐皮、3张、
（2）面粉、30公克、水、150㏄、
内馅材料：虾仁、300公克、肥肉丁、60公克、韭黄末、60公克、香菜末、30公克、红萝蔔丝、60公克、
盐、1小匙、太白粉、1又1/2小匙、鲜鸡粉、1小匙、糖、1小匙、胡椒粉、1小匙、麻油、1又1/2小匙、猪油、1又1/2小匙[LaoYanHuo.com]

(1)将虾仁洗净去除肠泥后，加入盐、太白粉，用手拌打至有黏性，再加入肥肉丁与其他调味料一起搅拌拌匀即为馅料，分成12等份备用。面粉加水拌匀成面煳备用。 

(2)将腐皮对角斜切成4等份(扇形)，将圆边面向自己，在中间放上馅料及少许韭黄末、香菜末、红萝蔔丝，再将中间及两侧包捲起来，捲成4公分长的圆柱，封口处用面煳固定，依序做好12卷。准备油锅，用中油温将腐皮卷炸成金黄色即可。[LaoYanHuo.com]