牛肉冷汤面

韩国冷面80公克、炖牛小腿肉50公克、水煮蛋1/2个、苹果30公克、蕃茄片1片、小黄瓜片少许、泡菜少许、牛肉高汤2杯、白芝麻（炒过）少许。[LaoYanHuo.com]

(1)将韩国冷面放入沸水中煮约3～4分钟，用网杓捞起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子上备用。 

(2)将炖牛小腿肉切片，苹果切片后泡在盐水中备用。 

(3)将面放在碗内，再将其他食材放入，倒入高汤后，再撒上白芝麻即可上桌食用。 

贴士：
(1)炖牛小腿肉作法：将牛小腿肉先用平底锅将表面煎一下，再放入蒜头4～5颗、姜3片、葱3支、辣椒2根、酱油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的时候要注意随时将浮末捞起，炖煮约2小时左右即可。 

(2)牛肉高汤的制作方式：牛骨1公斤、鸡骨2副、洋葱1颗、葱3支、蒜头2颗、姜少许、水3000㏄，一起用小火熬煮6小时，在熬煮过程中一定要将表面浮起的泡沫确实捞除干净。熬煮好后再过滤残渣，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存。[LaoYanHuo.com]