虾仁鸡腿菇

鸡腿菇250克、虾仁200克、鸡蛋白1个、黄瓜50克。
盐4克、淀粉25克、清汤30克、料酒15克、米醋3克、白糖2克、味精3克、水淀粉15克、花生油500克（约耗75克）、蒜沫5克。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。 

2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。 

3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。 

4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。[LaoYanHuo.com]