家乡屈鸡

小只鸡腿12只（约2斤）、酱油2大匙、葱（切段）2支、姜片6片、金针1/2杯、木耳（切丝）1杯、新鲜香菇（切丝）3朵。
调味料Ａ：酱油5大匙、米酒1大匙、糖1小匙、水5杯、味精、胡椒粉各少许。
调味料Ｂ：太白粉1大匙、水1又1/2大匙。[LaoYanHuo.com]

(1)将鸡腿洗净擦干水份，抹上2大匙酱油上色备用。 

(2)准备5杯的炸油，入锅烧至七分热，将鸡腿一一放入炸约2分钟，见鸡腿呈金黄色即可捞出备用。 

(3)锅中留2大匙的油爆香葱姜，再放金针、木耳和香菇略炒。最后放入炸过的鸡腿和调味料Ａ，煮开后盖上锅盖焖煮约10分钟。 

(4)起锅，先将鸡腿排盘，再将其他材料铺在鸡腿上。锅中剩下的汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁直接淋在鸡肉上即成。[LaoYanHuo.com]