凤醉红尘

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成果:0个   作者:佚名
材料
光鸡1/2只(约1斤4两)、姜片1两(40克)、蒜头5粒(切片)、红辣椒2只、青葱2条(切度)。
桂花陈酒1/4杯、酱油1/4杯、麻油2汤匙、鸡粉1/2茶匙、胡椒粉少许、腌鸡料:生粉1汤匙、熟油1茶匙。[LaoYanHuo.com]
做法
1. 鸡洗净斩件,以腌料拌匀15分钟後泡油备用。

2. 烧红镬加油2汤匙,爆香蒜片、姜片及红辣椒,倾下鸡件炒透,加入调味待煮至沸滚,即可转落瓦煲中,待再烧沸改以中火约10分钟,见汁液浓度适中,即可原煲上桌。

贴士: 
(1)烹调基本方法:将主料先用油炸或爆透,煎香,再加配料和调味,和适量水份,滚後改以慢火至入味。

(2)烹调秘诀:当调味料有酒时,最好先将酒注入物料中,然後再加其它味料,先加酒的原因是使肉类先浸酒香,制成的菜肴,香味能持久不散。[LaoYanHuo.com]

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