煎荷包蛋

2、关中小火，打下鸡蛋。

3、让底面凝固后，用勺子轻轻翻起一面，轻轻盖在蛋黄上，轻按着，持续十几秒，否则盖不牢靠。

4、再这么煎几秒后，翻一面，再煎十几秒就差不多了。可以用勺子在蛋上轻轻感觉一下蛋黄的熟嫩程度，如果感觉里面晃晃荡荡地，那就是很稀的糖心，再多煎两秒就是比较合适的糖心。不喜欢糖心的就让蛋黄定型吧。这个也没法估计时间，就几秒的判断，还跟火力和锅底薄厚有关。凭经验和感觉吧，实不行，就碰运气吧，反正只要不是太老，都好吃。

贴士：鸡蛋食疗：
1、养肝：可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、健脑：提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

3、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。[LaoYanHuo.com]