萝卜炖羊肉

2、开始焯水，开火坐一锅冷水（记住，羊肉一定要冷水下锅），水中放入几片生姜，再放入羊肉，再倒入一些料酒煮至开锅，边煮边撇去血沫，尽量的撇干净。

3、待锅内的血沫基本上没有了，水相对清澈了，就可以关火了，关火后将羊肉捞出来洗净，洗完的羊肉放入高压锅内，再放入姜片和冰糖备用。

4、开火，坐炒锅，放入少许油，下入剩余的辅料小火煸香，再倒入界豆酱炒香关火。

5、将炒好的佐料全部倒入高压锅，再将煮羊肉的水过滤进去，如果感觉水少可以适当加一点开水，盖盖压阀，开火待冒气后20分钟关火，跑气完了再打开锅盖，盛出来放好，随时可以烧菜或是炖煮。

6、将白萝卜洗净去皮，改刀切小块，放入盆儿中，加入少许盐腌半小时。

7、将腌好的萝卜清洗干净，和一部分羊肉一起炖煮，只需要加一点点盐和胡椒粉调味儿，出锅前放入一点青蒜，羊肉炖萝卜就可以上桌了。

贴士：
1、羊肉在制作的过程中，最关键的就是如何去掉它的膻味儿。辅料中的料酒、生姜、花椒粒等等，都是可以去膻味儿的。我们家的人都吃羊肉，也不怕它的膻味儿，再说，现在的羊肉好像也没有那么大的膻味儿了，随便处理一下就很好了。白萝卜先用盐腌一下，再清洗后，可以去除臭萝卜的味儿，使萝卜吃起来甜甜的，没有臭味儿。

2、如果你很害怕羊肉的膻味儿，又想吃羊肉，那么你可以增加两个步骤：第一、在羊肉焯水之前，先用清水将切好的羊肉浸泡半小时，洗净后再焯水。第二、焯过羊肉的水不要，另外再加入新水炖羊肉。增加这两个步骤后，羊肉的膻味儿基本就没有了，相信你完全可以接受羊肉，而且还会爱上它。冬季吃羊肉好滋补的，不要错过这道美味儿的菜肴哦。[LaoYanHuo.com]