材料
鸡脯肉200克、豌豆50克、油1500克、蛋清30克、料酒25克盐2克、味精5克白糖30克、水淀粉60克、汤500克。[LaoYanHuo.com]
做法
①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；
②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；
③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。[LaoYanHuo.com]
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