材料
特 色:
百家千宴——鲁菜饭馆出镜率较高的小凉菜。[LaoYanHuo.com]
做法
一、黄瓜处理：黄瓜去皮，切四份，用刀将黄瓜瓤切掉，切菱形片（黄瓜去皮，去瓤是为了好看，也可以减少出水，家庭自制，可以省略）。
二、红椒处理：红椒切掉两头，去籽，用刀将红椒内的白色筋膜切掉。改刀切丝。
三、其他材料处理：
1、海蜇取出，用清水浸泡。
2、用厨房纸吸水。
3、香菜揪掉叶子，切段。
4、大蒜拍碎，切末。
四、做法：
1、将所有材料混合，放入碗内，放盐。
2、倒入醋。
3、淋入香油。
4、放入白糖。
5、放入鸡精。
6、搅拌均匀，装盘即可。
贴士：
1、香菜去叶，黄瓜去皮，去瓤是为了好看，自己吃也可以省略哦！
2、鲜海蜇要记得提前充分浸泡，快速焯水后食用。
3、搭配蔬菜可以根据个人喜好，平时选择黄瓜、香菜的比较多。
4、鲁菜，是中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。凉拌海蜇是鲁菜饭馆中出镜率交高的凉菜之一，以爽脆鲜香、口味浓郁、开胃健脾、老少咸宜的特点深受广大食客们的喜爱。
5、春节期间，大鱼大肉吃的多，肚肠里面堆积脂肪厚起来，最想吃的，其实是那碟爽口开胃的小凉菜。[LaoYanHuo.com]
