肉皮冻

2、把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。

3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净。

4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。

5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。

6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。

7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

贴士：
1、肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净。肉皮焯水后会更容易拔除。

2、也可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉什么的调味。那样的好处就是最后吃的时候不用再浇料汁。坏处就是卖相会不好。

3、肉皮可是个好东西。它含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，经常食用，可使皮肤丰润饱满，增强皮肤弹性，减少皱纹。[LaoYanHuo.com]