食友上传：肉皮冻

材料：猪皮1000克、熟豌豆适量
调料：老抽二汤匙、醋1小勺、姜片3片、大葱一根、香叶三片、花椒一小匙、大料1枚、料酒一汤匙、盐适量

做法：
1、先将猪肉皮洗净用开水略煮捞出，将水倒掉，重新烧一锅开水备用。
2、将氽过的肉皮用刀将未去掉的肥肉刮掉。
3、猪皮经开水氽过会收缩，残留的猪毛都会露出来，可用猪毛夹拨除。
4、经过上述处理，猪皮已经处理完了，这时将处理完的猪皮放入已烧开水的锅里，调料也放入锅中，不盖锅盖煮5分钟（这是为了把猪皮的腥味散发出去）。
5、开锅后中小火煮一个小时用筷子可扎透肉皮即可（肉皮煮到软烂即可，但不要煮太过了，筷子都夹不起来做出的肉皮冻会没有咬头）。
6、将肉皮切成丝加入煮熟的黄豆或豌豆倒入长方形的保鲜盒中，稍凉放冰箱冷藏后即可。
7、吃时只需将皮冻取出切片加上葱丝、醋、香油调味就成了一道美味又美容的肉皮冻。

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