食友上传：肉皮冻

原料：猪大骨、猪肉皮、花生米、八角、姜块（拍松）、猪肉调味料、酱油、盐、白糖、料酒。

做法：
1 花生米用开水烫2分钟，剥去外皮。
2 猪大骨煮熟、剔下猪肉。
3 肉皮用刀刮去表面的脏东西和里面的油脂，开水焯一遍。
4 高压锅烧开水，放入剔去肉猪大骨、猪皮、白糖、料酒、调味料煮开，盖限压阀中火煮20分钟。
5 捞出猪肉皮晾凉，捞出骨头，澄清肉汤。猪皮、剔下的猪肉切丁。
6 肉汤再烧开，放泡好的花生米煮至断生，放猪皮、猪肉丁、盐、酱油调味煮开。晾凉后装盆或盒冷藏。
7 凝固好的猪皮冻切块，撒香菜末，配蒜泥一起吃。

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