山楂蒸薯珠

熟红薯250克、蛋清5个、红糖30克、山植糕20克、青梅20克、猪油25克、糯米粉、面粉各适量。[LaoYanHuo.com]

雪白珠红，甜鲜适口。益气力，降血脂。[LaoYanHuo.com]

1、将熟红薯揭皮去丝，加糯米粉、面粉适量，和红糖搅成面团，再蘸猪油做成大豆大小的珠子。做完后，放油锅里炸黄捞出，沥去余油，装盘内。

2、蛋清打入碗内，用筷子打成满碗白沫。打好后，倒在珠子上盖严，高低不等，薄厚不均。

3、山楂糕、青梅切成丁，在上边任意排成花草，原盘上笼用大火蒸5～10分钟。6分钟即成。上菜时速度要快，否则菜易变形，失去美观。[LaoYanHuo.com]