材料
大蒜2000克、米醋600克、红糖150克、白醋600克、白糖150克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
腌糖蒜——胶东人过冬必备四宝之一。[LaoYanHuo.com]
做法
1、大蒜清洗干净、晾晒至干，将600克米醋和150克红糖混合，稍微加热至红糖完全溶解。
2、将600克白醋和150克白糖混合，稍微加热至白糖完全溶解。
3、两种糖醋汁晾凉备用，晾干的大蒜装入两个无油无水的容器内，分别倒入两种醋汁。
4、加盖密封，腌制半个月以上即可食用。
贴士：
1、清洗过的大蒜一定要晾晒至干，这样做好的糖蒜不容易变质，大蒜既可以新蒜也可以旧蒜，都可以腌出好吃糖蒜，我都试过，旧蒜腌出的辣味重一些。
2、用两种醋和两种糖，就可以腌制出两种不同颜色和口感的糖蒜，这就是酱菜店里的红糖蒜和水晶糖蒜的做法。
3、最好选择玻璃容器和非金属盖子，否则很容易在腌制过程中被醋腐蚀。
4、一定要保证容器无油无水，否则糖蒜很容易变质。[LaoYanHuo.com]
