五味汁炒茄子

茄子1-2条、青椒、红椒各1个、鸡柳肉2两（约80克）、葱1条、蒜4瓣、姜1片、豆板酱2汤匙、沙律油1汤匙、麻油1/2茶匙、炸用油适量。
酒、沙律油、粟粉各1汤匙、鸡蛋白1只分量、盐、胡椒粉各少许。
酒、砂糖各1汤匙、鸡汤2汤匙、生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙。[LaoYanHuo.com]

可作为母亲节菜谱。[LaoYanHuo.com]

1、茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连。

2、青、红椒去籽，除蒂，切片。

3、鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻。

4、葱切段，蒜切片，姜片拍裂。

5、烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用。

6、原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。[LaoYanHuo.com]