铁扒仔鸡

嫩鸡!只200克、鸡蛋1个、西红柿150克、茄汁50克。
糖、醋各2汤匙、淀粉1、5汤匙、生抽、料酒各0、5汤匙、姜1块、葱5段、精盐3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克。[LaoYanHuo.com]

1、鸡去毛，洗净内脏，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻，拣去葱、姜，加鸡蛋、淀粉拌匀，沾上千淀粉。

2、将鸡肉下旺油锅中，炸呈金黄色捞出，改刀装盘。 

3、锅放底油，下茄汁煸炒，加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开，淀粉勾芡，浇在鸡上，西红柿片成厚片围在盘边。[LaoYanHuo.com]