苦瓜煎蛋

2、苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净。

3、把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开。

4、加入苦瓜，再次煮开。

5、捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷。

6、蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀。

7、把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀。

8、热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎。

9、因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点。

10、晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

贴士：
1、苦瓜，特别适合夏天吃的食材之一，夏天吃苦瓜不但可以解暑清热，还可以强健肠胃和帮助消化。

2、这个苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。

3、让苦瓜不苦的两个有效方法：一是放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；二是飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；如果两个方法一起用的话：“先用盐腌渍后再飞水”，苦瓜基本没苦味啦。[LaoYanHuo.com]