材料
特 色:
处暑时节就要轻松料理——清凉手撕鸡。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鸡腿洗干净，烧一锅水，水中放入香茅、姜片和盐煮出香味后，把鸡腿放到水中慢火煮20分钟。
2、煮好的鸡腿捞出放入干净的冰水中浸泡，淋入米酒，迅速降温，使其肉质紧致。
3、待鸡腿凉透后，用手撕成鸡丝，放到碗里，加入切好的青柠、香茅、小米椒圈。
4、再把鱼露、生抽、红糖调成一碗酱汁，倒入鸡丝中，混合搅拌均匀，稍微静置一会，清凉开吃，冰冻后再食用口感更清爽，或者现磨些黑椒粒撒在上面，更显层次。
贴士：
1、鸡腿肉比较紧实，做手撕鸡是最合适的。
2、煮出来的鸡腿要马上放到冰水中降温，使其肉质紧致，口感更佳。
3、鱼露是一种复合口感的调料品，在超市的进口调料货柜都可以买得到，平时我最喜欢用鱼露炒五花肉，特别美。
4、红糖要比白糖多一种天然感，而且还很滋补呢，我经常用来做红烧菜，比冰糖上色效果好。[LaoYanHuo.com]
28楼 123网友说：我们这有卖山药手撕鸡的，写的乐山出品，鸡肚子里有很多中药材，味道很好，有人会做吗，教一下呢
是乐山哪点的？怎么没听说呢？已更新
33楼 思缘说：我也想学就是不会，你会了吗
我花了不少学费正在学习当中，呵呵呵，觉得有钱途。。。技术很差、勇气可嘉
28楼 123网友说：我们这有卖山药手撕鸡的，写的乐山出品，鸡肚子里有很多中药材，味道很好，有人会做吗，教一下呢
我也想学就是不会，你会了吗感觉不怎么样没有我做的好吃
不怎么样、
27楼 一生平安说：这样做一点都不会好吃到哪里！！我就是在卖手撕鸡的
可以跟你联系吗？？？不咋地，再去学习学习
我们这有卖山药手撕鸡的，写的乐山出品，鸡肚子里有很多中药材，味道很好，有人会做吗，教一下呢
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