豆鼓鸡

肥嫩光鸡500克、豆鼓50克、细盐5克、酱油5克、味精5克、黄酒15克、胡椒粉1克、姜10克、洋葱25克、蒜头5克、陈皮2克、紫苏叶5克、香油3克、鲜汤1000克、熟猪油50克、湿淀粉10克。[LaoYanHuo.com]

鲜香嫩滑。清心益肾。[LaoYanHuo.com]

1.将鸡洗净后，斩成长方块，盛入盘内，豆鼓洗净，沥干水分；洋葱、姜、蒜头、陈皮洗净后，切成小粒；紫苏叶切成丝，待用。

2.锅烧热，加猪油，放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓、紫苏叶和鸡块炒透，烹黄酒，加汤、细盐、酱油搅匀。烧沸后，用小火焖至鸡酥，汤汁将干时，加味精，即转用旺火，同时加湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，盛起装盆即成。[LaoYanHuo.com]