家常茄子

茄子380克、猪肉200克、贵州豆豉辣椒酱30克、蒜20克、生抽15克、盐适量、水淀粉适量
猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克。[LaoYanHuo.com]

此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口。[LaoYanHuo.com]

一、准备过程：
1、猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用。

2、茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可（玉米淀粉没有特定量）。

3、大蒜去皮剁成蒜末备用。

二、制作过程：
1、取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色。

2、另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。

3、利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒。

4、加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色。

5、加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀。

贴士：
1、茄子我都爱自己做，我做的茄子要裹薄粉过油炸，这样可以让茄皮漂亮的紫色最大限度的保留，二次烹调时只需把茄子和配料炒匀入味即可，茄子软嫩入味，卖相靓丽诱人，绝对是一碗谋杀米饭的最棒下饭菜。

2、猪肉我选的是最适合炒的猪内腰条肉，嫩得狠啊，喜欢吃肥肉的可以换成三层肉也好吃啦。

3、中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。[LaoYanHuo.com]