巧克力泡芙

泡芙本体：低筋面粉28克、可可粉2克、白糖5克、黄油20克、水55克、鸡蛋一个左右（55克）。
泡芙菠萝皮：低粉30克、可可粉1.5克、黄油20克、白糖20克。
卡士达馅：蛋黄一个、白糖20克、低粉8克、牛奶85克、黄油5克。
份量：45个左右。[LaoYanHuo.com]

下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

一、菠萝皮做法
1、低筋面粉和可可粉混合过筛。

2、黄油软化后加入白糖搅拌均匀。

3、倒入低粉。

4、整形成圆柱体，放冰箱冷冻室一小时。

二、泡芙面糊做法
1、低粉和可可粉过筛。

2、黄油，白糖，水倒入小锅中。

3、用小火煮开。

4、再倒入低粉，搅拌。

5、搅拌至锅底出现薄膜后关火。

6、然后冷却到60度左右，开始分次加蛋液。

7、加好后如图呈下垂状。

8、装入圆口裱花袋，挤在有硅胶垫的烤盘中。

9、将制作好的菠萝皮取出室温回温后切成小片。

10、放在挤好的泡芙上，烤箱220度预热，中层，烤25分钟左右即可。

三、卡士达馅料做法
1、蛋黄加入白糖。

2、打至发白。

3、倒入低粉后。

4、搅拌均匀。

5、牛奶煮至微开。

6、慢慢分次倒入蛋黄糊中。

7、搅拌均匀。

8、过筛一遍，去掉杂质。

9、然后再重新倒回小锅中。

10、用小火慢慢煮至光滑，稠状。

11、关火后，倒入黄油块。

12、搅拌均匀，迅速将小锅放在冰水中放凉。即是卡士达酱。

贴士：泡芙酥酥脆脆的口感，本身就很好吃了。加上菠萝皮，香酥可口。再有了好吃的馅料，味觉品尝更上一层。[LaoYanHuo.com]