锅烧鸡

2、将蒸软的鸡肉去掉骨头，分成大小的块儿（约直径6cm左右）备用。

3、将面粉和干淀粉放入容器中，打入鸡蛋搅拌均匀，慢慢加入水，调成粘稠的面糊。

4、把调好的面糊，均匀的抹在鸡肉的一面，另一侧不用涂抹。锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入鸡肉块儿，用中小火炸约4至6分钟，面糊一面呈金黄色时捞出。

5、把炸好的鸡肉，趁热切成宽5mm的小块儿，蘸着椒盐或番茄沙司吃，特别特别香哦。

贴士：
1、将鸡肉蒸一下的目的，是为了使鸡肉能更好的脱骨，而且便于整片脱骨。如果不热的话，鸡肉很紧，掰的时候不太容易成大片。

2、面粉糊要慢慢的调，一直调倒没有面粉的颗粒为止。

3、面粉糊只涂一面就可以，但涂抹的那一侧，一定不要只薄薄的一层，否则炸出来的鸡肉口感不脆，不香哦。但也不可以太厚，否则也会影响口感。面糊的厚度3mm左右就可以啦。

4、个人建议，这道菜一定要趁热吃，而且吃的时候，分2口吃一块哦，第一口蘸椒盐，第二口沾番茄沙司，别有一番滋味。[LaoYanHuo.com]