银耳莲子羹

2、将银耳洗净，放入温水中浸泡约2小时。

3、将莲子洗净，稍稍浸泡一下（不要超过十分钟，也可不泡）。

4、将泡发的银耳择去蒂，洗净撕成小朵，沥干。

5、将银耳、莲子放入高压锅中，倒入约2500毫升的清水，盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中小火，煮约40分钟至莲子软糯银耳胶质粘稠。

6、待高压锅泄压后打开锅盖，放入冰糖，再稍煮一下让冰糖融化，然后将其晾凉，可直接食用，放入冰箱冷藏后食用风味更佳。

贴士：
1、挑选银耳时，不要挑选颜色太白的，如颜色很白且闻起来有异味的很有可能用硫磺熏过。

2、莲子不要浸泡太久，泡太久反而不容易煮至软糯。

3、如果没有高压锅，也可用普通的锅子来煮，只是时间要久一些才行。[LaoYanHuo.com]