鸡丝汤

鸡脯肉75克、火腿15克、冬菇15克、鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉20克、精盐3克、胡椒粉5克、清汤375克。[LaoYanHuo.com]

北京家常汤菜。以新鲜鸡脯肉为主料，辅以其他调味品清煮制成。汤色清亮，味道鲜香。鸡肉含有多种人体日常需要的营养成分，鸡汤具有温中、益气、补虚的功效。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；

2、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。[LaoYanHuo.com]