甜烧白

带皮鲜保肋肉（猪中间部分、北方称硬肋肉、包括五花肉、皮薄、肥瘦相连）250克、糯米100克、红糖100克、熟猪油50克、白糖50克、糖色5克、豆沙35克。[LaoYanHuo.com]

1、将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。

2、将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。

3、将豆沙（可用其他杂豆煮熟绞茸也可）在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。

4、将肉切成5厘米长、3厘米宽、0、5厘米厚的夹层片（第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断），每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。[LaoYanHuo.com]