木耳虾仁

虾仁250、克、黑木耳30、克、菜心50、克、冬笋100、克、酱油10、克、细盐3、克、白糖10、克、味精5、克、黄酒5、克、葱段10、克、鲜汤50、克、鸡蛋1、个、淀粉20、克、香油5、克、熟猪油500、克（实耗100、克）。[LaoYanHuo.com]

色泽金黄夹黑，味鲜脆嫩。补肾益阳。[LaoYanHuo.com]

1.将黑木耳洗净，用温水泡2 小时后捞出待用。

2.将虾仁洗净捞出，沥干水分后盛入碗内，加细盐、味精、蛋清、干生粉拌匀上浆。

3.冬笋切成薄片，菜心洗净。

4.将锅烧热，先用冷油滑一下锅倒出，加猪油。待油烧至五成热时，将虾仁下锅，用勺划散至熟后，连油倒人漏勺，滤去油。

5，趁热锅加少许猪油，投葱段入锅，将木耳、笋片、菜心下锅略炒一下，烹黄酒，加酱油、汤、细盐、白糖、味精，接着放虾仁炒匀，下湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋上香油，盛起装盆便成。[LaoYanHuo.com]