苹果奶油蛋糕

一杯纯黄油、先置室温软化、一杯细粒白砂糖、4个鸡蛋、一小匙香草精、21/2杯中筋面粉、一小匙碎柠檬皮、5个苹果、去皮、各切成4瓣、去心、4大匙粗粒白砂糖、3大匙杏仁薄片。[LaoYanHuo.com]

1.预热烤箱至175℃。一个9寸直径外圈和盘底可以分开的蛋糕烤盒抹油并薄撒面粉，拍去多余面粉。

2.在大型容器中加入已软化的纯黄油和细粒白砂糖，用打蛋器打匀。加入鸡蛋，一次一个，每加入一个后均以中速打一分钟。加入香草精，拌匀。

3.混合面粉、发粉和碎柠檬皮，加入前项油糖蛋糊中，用筷子或橡皮刀拌匀。倒入已抹油撒粉的烤盒中。

4.将苹果心朝下，均匀排在面糊表面。撒上粗粒白砂糖和杏仁薄片。放进已预热的烤箱烤50-60分钟，或用牙签或竹签插入蛋糕中央，若拔出时不粘湿糊即可。 

5.移出烤箱，凉10分钟后，用小刀在烤盒周围划一圈，除去烤盒外圈，底部留着，一起在铁架上放凉。[LaoYanHuo.com]