2、蛋液加温水打匀,过筛倒入炖盅中,加入虾皮。盖上盖,上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
贴士:1、蒸出细滑蛋羹的三个关键点:一是鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀,水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛;二是上锅蒸之前要盖上盖子,这样避免水蒸气滴入,蒸出的鸡蛋才细滑;三是蒸蛋羹不适合用太大的火,要根据蛋液的多少适当增减时间。
2、虾皮是非常好的补钙食品。而虾皮鸡蛋羹也很适合宝宝吃。最好是一岁以上的宝宝,可以把虾皮打碎加入蛋液里,这样宝宝更容易吸收。[LaoYanHuo.com]