虾皮鸡蛋羹

2、蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。

贴士：
1、蒸出细滑蛋羹的三个关键点：一是鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛；二是上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑；三是蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。

2、虾皮是非常好的补钙食品。而虾皮鸡蛋羹也很适合宝宝吃。最好是一岁以上的宝宝，可以把虾皮打碎加入蛋液里，这样宝宝更容易吸收。[LaoYanHuo.com]