鸡腿排骨

猪排（脆骨连小排）350克、猪瘦肉150克、鸡蛋1只、面包屑50克、姜汁l汤匙、绍酒2茶匙、番茄酱1小碟、葱末适量。[LaoYanHuo.com]

①将排骨(脆骨连小排)洗净，剁成6厘米长的小段，放于碗内，加盐、姜汁、绍酒、味精少许抹匀，放锅中蒸至骨膜离骨时取出，每根排骨留1／2肉。

②将猪肉剁成泥，加入味精、姜汁、葱末和清水少许，搅拌均匀，再打入鸡蛋，加味精少许拌匀。 

③将排骨肉的部分裹上一层肉馅，理成鸡腿形，沾匀面包屑，即成摷ν葦生坯。 

④烧热油锅，下油，烧至六成熟时，将摷ν葦下锅炸至呈金黄色时，捞起即可，蘸番茄酱佐食。[LaoYanHuo.com]