干贝水晶鸡

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成果:0个   作者:佚名
材料
鸡脯(500克)、干贝(75克)、鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6、5克)、菱粉(65克)。[LaoYanHuo.com]
特  色:
汤明如水晶,味极清口。[LaoYanHuo.com]
做法
一、将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的蛋白抓一抓。然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川,使鸡块稍微结实一些。

二、再将鸡块放入大碗,加清水(也可用清汤,但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。[LaoYanHuo.com]

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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2012/8/8 18:39 回复
不错啊,全面细致深入周到具体。
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