豆腐乳[图]
新鲜豆腐5斤、高度白酒适量。 全文

花生油[图]
参考份量：出油率约38%。花生1000克（以上份量可根据自家需要调整）。 全文

剁椒[图解]
尖辣椒、大蒜、姜、白糖、盐、白酒。尖椒：蒜：姜=5：1：0、1、白糖：高度白酒：盐=1：2：3。 全文

纯味番茄酱[图解]
番茄10个、白糖约30克、白酒适量、用水煮过的玻璃瓶1个。 全文

香菇鸡精[图]
鸡胸肉500克、干香菇100克、冰糖15-20克、盐3-5克、姜少许、米酒1/2汤匙（破壁机的杯子比较大，一次打的量别太少，不然机子总在空转，也容易打花杯子）。 全文

秘制炸酱[图解]
猪绞肉250克、东北豆酱200克、六月鲜豆瓣酱2大勺、青辣椒1个、番茄沙司1大勺、四川火锅底料1小勺、椒麻酱（选用）1小勺、植物油2汤勺。 全文

蘑菇味精[图]
香菇40克、猴头菇25克、真姬菇25克、茶树菇25克、滑子菇25克、熟白芝麻20克、盐10克、冰糖10克（以上均是干货）。 全文

肉丝酱[图]
肉丝、淀粉、料酒、胡萝卜、葱丝、油、豆瓣酱、老抽。 全文

虾皮粉[图]
虾皮50克。 全文

鲜肉辣椒酱[图]
鲜红辣椒500克（我用的辣椒不太辣，可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒）、鲜瘦肉馅（猪肉牛肉都可以）300克、豆瓣酱300克、食用油80-100克（豆油、色拉油等植物油都可... 全文

郫县豆瓣酱[图解]
鲜辣椒2斤、霉豆瓣1斤、老姜一斤、大蒜5朵。1：八角3粒、桂皮一小段、香叶3片、花椒粒一把（香料水）。2：盐150g（盐的量也可以尝尝豆瓣酱的咸度，很咸就可以了）、高度白... 全文

香辣豆瓣酱[图解]
水煮鱼的辣椒约120克、其中含麻椒粒（如打包的辣椒多，可在逐量增加）。黄豆酱2+1/2大匙、小茴香5克、白糖2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、熟芝麻适量。 全文