老烟火
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调料/调味品菜谱
秘制杏鲍菇酱[图]
杏鲍菇、猪肉、葱。豆瓣酱、韩式辣酱。
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香菇虾皮味精[图解]
干香菇、虾皮、盐。
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辣味花生酱[图]
香脆椒5袋、盐5g、白砂糖15g。
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麻椒油[图]
新鲜绿麻椒1碗、花生油2斤左右。葱1小段、姜4片、蒜5瓣。
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薄荷酱[图]
新鲜薄荷叶、香菜、蒜、姜、苹果醋、糖、盐、白胡椒、鲜奶油、面粉。
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香浓花生酱[图]
花生米、绵白糖、花生油。
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蒜蓉辣椒酱[图解]
红辣椒300克、蒜2头、姜15克、白糖25克、白醋30克、盐25克、黄豆豆瓣酱30克、小苹果1个(毛重150克)、番茄1个(毛重150克)、洋葱半个。
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7
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三炸辣椒油[图]
干辣椒25g、白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、花生油250g。
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萝卜干辣酱[图]
白萝卜1大根、海米适量、大蒜若干、红辣椒适量、盐5勺、生抽1勺、白糖1勺、老抽1勺、花生油。
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香菇豆瓣辣酱[图]
金钱菇200克(泡发后的)、禾然有机豆瓣酱300克、花生酱2大勺、白芝麻酱2大勺、虾皮粉1大勺、熟的黑芝麻2大勺、白糖2勺、辣椒粉5大勺、花生油1碗。
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炸葱油[图]
香葱一把、1个大料、几粒小茴香、一小撮花椒、2片香叶、1小块桂皮、油。
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胶东虾头酱[图]
虾头(或虾皮)、盐、葱花、熟花生油、鸡蛋等。
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