胶东虾头酱

虾头（或虾皮）、盐、葱花、熟花生油、鸡蛋等。[HaoChi123.com]

胶东虾头酱——永不磨灭的经典老味道。[HaoChi123.com]

1、虾头剪去虾须清洗干净，放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状。

2、磨好的虾酱放入适量的盐，装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵。

3、吃的时候，取一碗放入2勺虾酱，打入一个鸡蛋，加入虾酱两倍的清水，搅打均匀。

4、在虾酱上放入切碎的葱花，倒入1小勺的熟花生油，搅拌均匀后入锅蒸熟即可。

贴士：
1、磨好的虾酱一定要放盐，盐有杀菌防腐的功效，这样做好的虾酱不容易坏。

2、装虾酱的玻璃瓶子一定要无水无油，这样虾酱不容易变质。

3、磨好的虾酱多放些盐，放入冰箱保鲜室可存放数月不坏。

4、蒸虾酱的时候一定放水、放鸡蛋，可放适量油去腥提香，但一定要熟油，否则蒸好后有生油味儿。[HaoChi123.com]

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