蒜蓉辣椒酱[图解]

红辣椒300克、蒜2头、姜15克、白糖25克、白醋30克、盐25克、黄豆豆瓣酱30克、小苹果1个（毛重150克）、番茄1个（毛重150克）、洋葱半个。[LaoYanHuo.com]

广受好评的秘制蒜蓉辣椒酱。[LaoYanHuo.com]

1、姜蒜去皮和红辣椒一起洗净，晾干水分。

2、把晾好的红辣椒去蒂，加姜和一半用量的蒜头用料理机剁碎或手工剁碎。

3、另一半蒜头和洋葱一起剁碎备用。

4、番茄去皮，苹果去皮去核分别用料理机打碎和处理好的辣椒一起放进锅中。

5、大火加热到沸腾后转中小火煮5分钟，调入盐，白糖、白醋，黄豆豆瓣酱，继续煮至水份蒸发到差不多后关火。

6、加入步骤3里剁好的蒜末和洋葱末拌匀，待凉后装进干净的密封瓶里入冰箱冷藏保存。

7、做好的辣酱，有浓浓的蒜香味儿，有些辣，还有点淡淡的甜，用来拌面，烧菜都很不错。

贴士：
1、选用的红辣椒的辣度会决定成品辣椒酱的辣度，能吃辣的可以像我这样全部用红尖椒，如果不太能吃辣，可以把红尖椒和去过辣椒籽的大红灯笼椒一起混合制作。

2、所有原材料和步骤在制作过程中都要无水、无油，以防辣椒酱变质。

3、煮酱的锅最后是厚底的，加热更均匀，也不易糊锅。煮的过程中注意多搅动，不要糊锅。

4、盐和蒜都可以依据个人口味来增减，出锅前尝尝。[LaoYanHuo.com]