麻椒油

2、干透的麻椒颜色稍稍发暗，取一碗放入稍大点的碗中，回头泡油用。泡油后的麻椒颜色还会恢复绿色的，若是能摘下来就直接泡是最好的。

3、葱姜蒜洗净用布擦干，不要带一点水份的。

4、锅中油热后放入葱姜蒜，小火熬着。

5、熬至葱姜蒜的颜色都微微发黄即可关火，然后等待油的温度自然降至手温，摸摸锅的外面即可。

6、将凉了的温油过筛到麻椒大碗中，葱姜蒜滤除。

7、这样泡24小时后麻椒都泡进油里面了，做菜用味道就已经很好了，也可以泡的时、更长点。

8、麻椒一开始都浮在油的上面，24小时后就喝足油份沉到底下了，2天后颜色已恢复绿色，麻香味道也释放到淋漓尽致。

贴士：
1、我用花生油泡的，有人说用菜籽油泡的味道会更好。

2、泡两天的油就很好了，温温柔柔的麻香很迷人，据说泡10天左右，才是更加浓郁、麻椒味道，还听说鲜花椒泡的要比干花椒泡的味道更香而不麻。

3、泡油后的麻椒，若舍不得丢，还可以烤干研磨成花椒粉。[sushi.laoyanhuo.com]