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蟹类菜谱
螃蟹
蟹肉
蟹肉丸子
蟹肉150克、火腿30克、味精0、5克、盐2、5克、荸荠25克、姜5克、鸡蛋(去壳)75克、葱5克、鸡汤或肉汤75克、鸡油(或猪油)10克、干淀粉0、5克、料酒1克、猪油500克。
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苦瓜蟹[图]
苦瓜一根、蟹2只(1斤)。姜、葱、豆豉、蒜米。盐、酱油。油一斤。
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凉冻蟹钳[图]
活蟹钳10只、琼脂10克、上汤100克、火腿25克、芹菜25克、红椒10克、湿香菇20克、味精2克、精盐2克、另备汤匙10支。
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炸蜘蛛蟹
蟹肉、250克、虾仁、100克。猪肉(肥)、50克、荸荠、50克、韭黄、30克、香菇(鲜)、30克、鸡蛋清、30克、芹菜、50克、菠萝、30克、酸黄瓜、150克、发菜(干)、10克。味...
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蟹粉西兰花
大个螃蟹两只、西兰花400克、姜末2茶匙、盐、绍酒各适量、糖、胡椒粉各少许、鸡粉半茶匙、水150克、水淀粉2汤匙。
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蟹黄豆花[图]
内脂豆腐、鲜蟹柳25克、咸蛋黄、盐、鲜鸡粉。
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醉蟹清炖鸡[图]
活老母鸡一只(约2000克)、醉蟹250克、火腿50克、水发香菇、冬笋、绍酒、醉蟹卤各25克、精盐、葱段、姜片各适量。
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1个
双味蝤蛑[图]
青蟹750克、海鳗150克、蟹肉180克。肥膘肉200克、鸡蛋清100克、淀粉(蚕豆)30克。香菜25克、小葱30克、姜30克、味精3克、醋5克、黄酒20克、盐4克、猪油(炼制)25克、各...
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八宝红鲟饭[图]
糯米、125克、青蟹、750克。火腿肠、10克、鸭肉、10克、猪肚、10克、鸭肫、10克、虾米、5克、竹笋、10克、花生仁(炸)、5克、香菇(鲜)、5克。大葱、8克、姜、5克、料酒...
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荷香糯米蟹[图]
海蟹、700克、糯米、750克。植物油、70克、盐、4克、味精、3克、大葱、25克、姜、25克、各适量。
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姜葱焗花蟹[图]
螃蟹。
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雪花蟹斗[图]
蟹粉700克、鸡蛋清7只、熟火腿6克、香菜(芫荽)8克、绍酒80克、精盐5克、白糖2克、葱末8克、姜末5克、鸡清汤300克、熟猪油120克、熟猪肥膘丁50克、水淀粉20克、净蟹背壳1...
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