熘两色鸡米
鸡脯肉200克、鲜碗豆50克、红萝卜净50克、精盐6克、料酒8克、味精1克、胡椒面0、5克、姜末1克、化猪油75克、鸡蛋1个、干豆粉35克、水豆粉、清汤各适量。 全文

青豆莲子泥
蚕豆、2000克。猪油（炼制）、100克、白砂糖、260克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。 全文

氽鸡卷
鸡脯肉150克、豌豆25克、味精5克、料酒8克、盐1克、鸡蛋清半个、面粉5克、鸡油8克、高汤适量。 全文

拔丝湘白莲
莲子、150克、猪网油、200克。鸡蛋、75克、小麦面粉、100克。猪油（炼制）、100克、白砂糖、200克、糖桂花、15克、淀粉（豌豆）、25克、各适量。 全文

毛豆沙菜丁
毛豆50克、花生仁（炒）50克。豆腐干25克、胡萝卜15克。沙茶酱10克、盐1克、味精1克、花生油15克。 全文

金山现宝珠
鸡蛋、500克、莲子、50克。樱桃、15克。小麦面粉、25克、白砂糖、200克、各适量。 全文

脯酥鱼片
草鱼、200克。豌豆、30克。鸡蛋清、100克、淀粉（豌豆）、50克、盐、2克、味精、1克、料酒、5克、植物油、70克、姜汁、5克、各适量。 全文

鱼香素肉丝[图]
大豆拉丝蛋白丝100克、胡萝卜50克、水发木耳50克。葱姜蒜、郫县辣椒、糖、盐、生抽、醋、淀粉。 全文

莲枣薏米鸭
鸭、500克。莲子、75克、薏米、100克、枣（干）、100克。姜、5克、料酒、15克、盐、4克、各适量。 全文

琥珀莲子
干莲子100克、桂圆100克。猪板油50克、食用碱7、5克、冰糖40克、桂花卤2克。 全文

拔丝湘莲
湘白莲150克。网油200克、鸡蛋1个。熟猪油1000克（实耗100克）、面粉100克、白糖200克、桂花糖25克、湿淀粉50克。 全文

碧波龙舟
鲜黄花鱼1000克、新鲜大虾400克、青豌豆20克、青菜叶15克、鸡汤、鸡蛋、盐、绍酒、味精、葱、姜、淀粉各少许。 全文